Blanc de Blancs met rijpe citrus, witte bloemen en krijtachtige mineraliteit. Strak, precies en intens, met de lange, zuivere spanning die Salon bijzonder maakt. Lees meer.
Drie flessen Salon 2015 samen in de originele houten kist maken deze uitvoering bijzonder interessant voor bewaring of een keldercollectie. De Champagne zelf is volledig gemaakt van Chardonnay uit Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru en is de 45e millésime die Salon sinds zijn ontstaan heeft uitgebracht.
In de geur komen citrus, rijpe appel en wit fruit naar voren, aangevuld met bloemen en een duidelijke krijtachtige mineraliteit. De smaak heeft concentratie en volume, maar blijft precies door de frisse zuren en fijne mousse. Met meer lucht komen geleidelijk ook rijpere en licht geroosterde tonen naar voren.
De afdronk is lang en energiek, met citrus, rijp fruit en een ziltige minerale kant. De 2015 heeft nu al veel diepte, maar bezit vooral de structuur om zich nog jarenlang verder te ontwikkelen. Deze uitvoering bestaat uit drie flessen in de originele houten kist.
Salon maakt slechts één Champagne: een Blanc de Blancs van Chardonnay uit Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru. Iedere fles komt uit één oogstjaar en alleen geselecteerde jaargangen worden uiteindelijk als Salon uitgebracht.
De wijnen blijven jarenlang in de kelders voordat ze worden vrijgegeven. Die lange rijping geeft de Chardonnay meer textuur en complexiteit, terwijl de kalkrijke bodem van Le Mesnil-sur-Oger voor de kenmerkende frisse en minerale structuur zorgt.
Salon 2015 past goed bij oesters, kaviaar, langoustines en coquilles. Ook tarbot, zeebaars of kreeft met een verfijnde bereiding sluiten mooi aan bij de combinatie van concentratie en frisheid.
Met verdere flesrijping zullen ook rijkere gerechten steeds interessanter worden, bijvoorbeeld gevogelte, truffel of een gerijpte Comté.
Deze OWC 3 is bijzonder geschikt voor langere bewaring. De drie flessen kunnen zich rustig naast elkaar ontwikkelen, terwijl de originele houten kist de set compleet houdt.
Bewaar de kist koel, donker en bij een stabiele temperatuur. Serveer de Champagne rond 11 tot 13°C in een ruim Champagneglas of witwijnglas en geef de wijn voldoende tijd in het glas.
