De Santa Sofia Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva 2021 behoort tot de absolute top van het historische huis Santa Sofia. De Riserva wordt alleen in uitzonderlijke jaren geproduceerd, waarbij de beste druiven met de hand worden geselecteerd van de oudste wijnstokken in de heuvels van Valpolicella Classico.

De wijn wordt gemaakt van Corvina, Corvinone en Rondinella. Na de oogst worden de druiven ongeveer 100 dagen gedroogd volgens de traditionele appassimento-methode. Hierdoor verliezen ze een deel van hun vocht en worden aroma's, suikers en structuur sterk geconcentreerd. Na de vergisting volgt maar liefst 5 jaar rijping in grote Slavonische eikenhouten vaten, gevolgd door minimaal 2 jaar flesrijping.

In het glas is de wijn diep kersenrood met granaatrode nuances. De neus is intens en gelaagd, met zwarte kersen, maraschinokersen en frambozen, gevolgd door geroosterde tonen, peper, hazelnoot en een fijne balsamische kruidigheid. In de mond is hij krachtig en rijk, maar tegelijkertijd opvallend elegant. De rijpe fruittonen worden ondersteund door levendige tannines en voldoende frisheid om de enorme concentratie mooi in balans te houden. De afdronk is lang, complex en aanhoudend.

Dit is een Amarone om rustig de tijd voor te nemen. Prachtig bij langzaam gegaard of gestoofd rood vlees, wild en oude kazen, maar dankzij zijn complexiteit ook uitstekend als wijn om na de maaltijd op zichzelf te drinken. Serveer rond 16-18°C.