Zeldzame Napa Valley Cabernet van Schrader, afkomstig van Gaudeamus Vineyard Upper Block. In het glas diepe, inktzwarte aroma’s van zwarte bessen, pruimen, ceder en kruidigheid, met cacao, tabak en een hint van vanille. Vol, krachtig en gelaagd, met stevi Lees meer.
Schrader Gaudeamus Vineyard Upper Block Cabernet Sauvignon 1998 is een zeldzame en uitzonderlijke rode wijn afkomstig van Schrader Cellars in Napa Valley. De wijn wordt gemaakt van Cabernet Sauvignon druiven van de prestigieuze Gaudeamus Vineyard Upper Block, waarmee hij zijn herkomst en intensiteit in elke fase van smaak overdraagt. Het resultaat is een wijn met een diepe, inktzwarte indruk in het glas en een indrukwekkend concentratiegevoel dat meteen tot de verbeelding spreekt.
In geur en smaak opent deze Cabernet met intense aroma’s van zwarte bessen en pruimen, aangevuld met cederhout en een duidelijke, kruidige ondertoon. Naarmate de wijn zich verder ontvouwt, komen ook tonen van cacao en tabak naar voren, met een subtiele hint van vanille. Vol, krachtig en gelaagd, met stevige tannines en een lange, aanhoudende afdronk, een wijn die zowel vandaag al fascineert als nog verder kan evolueren.
In de mond laat Schrader Gaudeamus Vineyard Upper Block Cabernet Sauvignon 1998 een volle body zien, gedragen door rijpe, stevige tannines en een rijke concentratie van donker fruit. De smaken van cacao en tabak sluiten naadloos aan op het fruit, terwijl ceder en kruidigheid zorgen voor diepte en spanning. De afdronk is lang en krachtig, met een elegante structuur die de wijn verfijnd houdt, zelfs wanneer hij zijn kracht volop laat spreken.
Schrader Cellars is een naam die in Napa Valley vooral wordt geassocieerd met zorgvuldig gemaakte wijnen uit vooraanstaande wijngaarden. Met aandacht voor concentratie en karakter laat het huis vooral Cabernet Sauvignon spreken, waarbij de combinatie van herkomst, rijpingsfocus en vakmanschap resulteert in wijnen met diepte, structuur en een lange adem.
Deze Cabernet Sauvignon komt optimaal tot zijn recht bij gerechten met stevige smaak en vulling. Denk aan gegrild rood vlees en stoofschotels, waarin de krachtige structuur en het donkere fruit mooi aansluiten op de intensiteit van het gerecht.
Ook pittige kazen zijn een uitstekende match: de tannines en het kruidige, cacao-achtige karakter zorgen voor spanning en balans. Kies bij voorkeur voor gerechten met voldoende diepte, zodat de wijn niet wordt overvleugeld maar juist zijn complexiteit ten volle kan tonen.
Serveer Schrader Gaudeamus Vineyard Upper Block Cabernet Sauvignon 1998 bij voorkeur licht gekoeld, rond 16 tot 18 graden. Door de wijn te decanteren of kort te karafferen kunnen de aroma’s en de structuur extra mooi tot hun recht komen. Bewaar de fles koel, donker en bij constante temperatuur, en houd rekening met een traditionele periode van aandacht bij het openen, de wijn is inmiddels op dronk, maar kan door zijn rijpe karakter nog verder blijven ontwikkelen.
