Een rijke, romige Chardonnay met rijpe perzik, ananas, citrus en geroosterde hazelnoten. Vol en zacht van smaak, met subtiele botertonen, frisse zuren en een lange, elegante afdronk. Lees meer.
Shafer Red Shoulder Ranch Chardonnay 2019 is een rijke maar frisse witte wijn uit Carneros, in het zuidelijke deel van Napa Valley. De wijn is gemaakt van Chardonnay van de eigen Red Shoulder Ranch Vineyard, waar de nabijheid van San Pablo Bay zorgt voor verkoelende luchtstromen en een geleidelijke rijping van de druiven. Shafer kiest bij deze wijn bewust voor een combinatie van eikenhout en roestvrij staal, waardoor de Chardonnay een volle structuur krijgt zonder zijn frisse karakter te verliezen. De wijn rijpte veertien maanden op zijn gistbezinksel, waarvan 75% op nieuw Frans eikenhout en 25% op roestvrij staal.
In de geur komen rijpe perzik, nectarine en citrus naar voren, aangevuld met witte bloemen, subtiele vanille en een licht geroosterde toets. De smaak is vol en sappig, met rijp steenfruit en een zachte, ronde textuur. Tegelijkertijd zorgen de frisse zuren voor een levendige structuur. Doordat Shafer geen malolactische omzetting toepast, behoudt de wijn een duidelijke frisheid en krijgt hij niet het uitgesproken boterige karakter van sommige andere Californische Chardonnays. Het eikenhout voegt diepgang toe, maar blijft mooi op de achtergrond.
De afdronk is lang en fris, met citrus, rijpe perzik en een subtiele geroosterde toon. Red Shoulder Ranch Chardonnay 2019 heeft de rijkdom die je van een goede Californische Chardonnay verwacht, maar behoudt tegelijkertijd veel spanning en zuiverheid. Vooral de combinatie van rijp fruit, een zachte structuur en levendige zuren maakt deze wijn bijzonder veelzijdig. Een Chardonnay die zowel op zichzelf als aan tafel goed tot zijn recht komt.
Shafer Vineyards is een wijnhuis in Napa Valley dat sinds de jaren zeventig bekendstaat om zijn Cabernet Sauvignon en Chardonnay. De familie Shafer begon met wijnbouw in het Stags Leap District en breidde later uit naar andere delen van Napa Valley. Voor Chardonnay richtte het wijnhuis zich op Carneros, een relatief koel gebied aan de noordzijde van San Pablo Bay. Hier kunnen de druiven geleidelijk rijpen en hun frisse zuren behouden.
Red Shoulder Ranch is een eigen wijngaard van Shafer in Carneros, vernoemd naar de roodschouderbuizerds die boven de wijngaarden leven. Deze roofvogels helpen op natuurlijke wijze de populatie knaagdieren onder controle te houden. Voor de Chardonnay worden druiven gebruikt van zorgvuldig geselecteerde klonen met kleine trossen en een beperkte opbrengst. De vergisting vindt plaats in afzonderlijke eikenhouten en roestvrijstalen vaten, met natuurlijke gisten. Door geen malolactische omzetting toe te passen, behoudt Shafer de frisse en levendige stijl die kenmerkend is voor Red Shoulder Ranch.
Door zijn volle smaak en frisse zuren past Red Shoulder Ranch Chardonnay 2019 uitstekend bij visgerechten en schaal- en schelpdieren. Denk aan gebakken zeebaars, coquilles of tarbot met een lichte botersaus. De rijpe fruittonen sluiten mooi aan bij de zachte smaken van het gerecht, terwijl de frisse zuren zorgen voor voldoende balans.
Ook gevogelte, romige risotto en gerechten met paddenstoelen combineren goed met deze Chardonnay. Een gebraden parelhoen met een lichte roomsaus of risotto met groene asperges is bijvoorbeeld een mooie keuze. Door de frisse structuur kan de wijn zowel rijke als wat lichtere gerechten goed begeleiden.
Serveer Shafer Red Shoulder Ranch Chardonnay 2019 bij voorkeur rond 10 tot 12°C. Laat de wijn na het inschenken rustig iets op temperatuur komen, zodat het rijpe fruit en de subtiele houttonen goed naar voren komen.
