Een volle, frisse Chardonnay met rijpe perzik, citrus, tropisch fruit en een vleugje vanille. Romig en soepel in de mond, met levendige zuren, verfijnde houttonen en een lange, frisse afdronk. Lees meer.
Shafer Red Shoulder Ranch Chardonnay 2022 is een witte wijn uit Carneros, in het zuidelijke deel van Napa Valley. De druiven komen van de eigen Red Shoulder Ranch-wijngaard. Deze jaargang combineert rijp fruit met uitgesproken frisheid en een verfijnde structuur.
In de geur komen witte bloemen, citroenschil en tropisch fruit naar voren. De smaak laat witte meloen, abrikoos en rijpe ananas zien, aangevuld met subtiele nuances van honing, vuursteen en crème brûlée. De wijn heeft een mooie balans tussen volheid en frisse zuren, met een lange, elegante afdronk.
De druiven worden als hele trossen geperst en vergisten met natuurlijke gisten. De wijn ondergaat geen malolactische omzetting. Voor de jaargang 2022 bedraagt de rijping acht maanden, verdeeld over 40% nieuw Frans eikenhout en 60% roestvrijstalen vaten.
Shafer Vineyards is gevestigd in Stags Leap District in Napa Valley. Het wijnhuis maakt verschillende wijnen van eigen wijngaarden, waaronder Hillside Select, One Point Five, Relentless en deze Chardonnay. De naam Red Shoulder Ranch verwijst naar de roodschouderbuizerds en andere roofvogels die een rol spelen in het duurzame beheer van de wijngaard.
Deze Chardonnay past bij gebakken zeebaars, coquilles of gegrilde kreeft. De combinatie van rijp fruit en frisse zuren sluit goed aan bij een lichte botersaus, citroen of venkel. Ook gebraden kip met tijm of een romige risotto met paddenstoelen vormt een passende combinatie.
Voor een vegetarisch gerecht kun je denken aan geroosterde bloemkool met hazelnoten of een groentetaart met prei en een milde kaas. Houd de kruiden en sauzen in balans, zodat de frisse en verfijnde kant van de wijn herkenbaar blijft.
Serveer de wijn rond 10 tot 12°C. Op deze temperatuur komen zowel het rijpe fruit als de frisse citrusaroma’s goed tot hun recht.
