Een toegankelijke maar karaktervolle Cabernet Sauvignon met rijpe bramen, zwarte kersen, viooltjes en cederhout. Sappig en vol in de mond, met soepele tannines, frisse zuren en een lange, fruitrijke afdronk. Lees meer.
Spottswoode Lyndenhurst Cabernet Sauvignon 2021 is een verfijnde rode wijn uit Napa Valley, Californië. De wijn bestaat uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc en Malbec. Lyndenhurst is de tweede Cabernet Sauvignon van Spottswoode, maar heeft een duidelijk eigen karakter. Waar de Estate Cabernet Sauvignon uitsluitend de eigen wijngaard in St. Helena vertegenwoordigt, worden voor Lyndenhurst ook druiven van zorgvuldig geselecteerde andere wijngaarden in Napa Valley gebruikt. De jaargang 2021 combineert rijp donker fruit met een opvallend frisse structuur en zachte, goed opgebouwde tannines.
In de geur komen zwarte bessen, donkere kersen en rijpe pruimen naar voren, aangevuld met rozenblaadjes, tabaksblad en fijne specerijen. Ook tonen van cederhout, anijs en een lichte aardse toets geven de wijn extra diepgang. De smaak is sappig en geconcentreerd, met cassis, bramen en een subtiele kruidigheid. De tannines zijn fijn en geven de wijn structuur zonder hard aan te voelen. De frisse zuren zorgen voor spanning, terwijl de Merlot een ronde textuur toevoegt. Het eikenhout is mooi verweven met het fruit en laat de verschillende aroma's goed tot hun recht komen.
De afdronk is lang en verfijnd, met donker fruit, bloemen en een licht hartige toets. Lyndenhurst 2021 heeft voldoende concentratie voor verdere flesrijping, maar is door zijn soepele structuur ook relatief toegankelijk. Vooral de combinatie van rijpe bessen, frisse zuren en fijne tannines maakt deze wijn aantrekkelijk. Het is een Cabernet Sauvignon die de rijkdom van Napa Valley laat zien zonder zijn elegantie te verliezen.
Spottswoode is een historisch wijndomein in St. Helena, waar de eerste wijnstokken al in 1882 werden aangeplant. De familie Novak kocht het landgoed in 1972 en bracht tien jaar later de eerste eigen Estate Cabernet Sauvignon uit. Sindsdien heeft Spottswoode een sterke reputatie opgebouwd met wijnen die de rijpheid van Napa Valley combineren met frisse zuren en een verfijnde structuur. Het domein werkt al sinds 1985 biologisch en besteedt veel aandacht aan de gezondheid van de bodem en de kwaliteit van de druiven.
Lyndenhurst werd ontwikkeld om naast de Estate Cabernet Sauvignon een bredere uitdrukking van Napa Valley te laten zien. Hiervoor gebruikt Spottswoode druiven van de eigen wijngaard en van geselecteerde percelen elders in de vallei. Wijnmaker Aron Weinkauf stelt de blend samen met aandacht voor balans en drinkbaarheid. De jaargang 2021 bevat alle vijf klassieke rode Bordeaux-druivenrassen en rijpte twintig maanden op eikenhout. Het resultaat is een wijn met veel karakter, maar een iets toegankelijkere structuur dan de Estate Cabernet Sauvignon.
Door zijn sappige fruit en verfijnde tannines past Spottswoode Lyndenhurst 2021 uitstekend bij gegrild rundvlees, lamsrack of kalfsvlees met een zachte jus. De donkere fruittonen sluiten mooi aan bij geroosterde smaken, terwijl de frisse zuren het geheel in balans houden.
Ook gerechten met paddenstoelen, geroosterde groenten en mediterrane kruiden passen goed bij deze wijn. Denk aan een entrecote met gebakken eekhoorntjesbrood of langzaam gegaard rundvlees met rozemarijn. De elegante structuur maakt Lyndenhurst bovendien geschikt voor gerechten die bij een zwaardere Cabernet Sauvignon wat verloren zouden gaan.
Serveer Spottswoode Lyndenhurst Cabernet Sauvignon 2021 rond 16 tot 18°C. Geef de wijn na het openen wat tijd in het glas of decanteer hem voorzichtig om de aroma's meer ruimte te geven. Bewaar flessen voor verdere rijping op een koele, donkere plaats met een stabiele temperatuur.
