Blanc de Blancs met citrus, witte bloemen, brioche en frisse mineraliteit. Elegant en slank, met fijne mousse en romige lengte. Lees meer.
2011 was een vroeg en warm jaar in Champagne, waarbij Taittinger uiteindelijk juist in Chardonnay voldoende kwaliteit vond voor Comtes de Champagne. De wijn wordt volledig gemaakt van Chardonnay uit vijf Grand Cru-dorpen in de Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger en Oger. Alleen het sap van de eerste persing wordt gebruikt.
In de geur komen wit fruit en mandarijnschil naar voren, aangevuld met peperkoek, meringue, zoethout en amandelgebak. De smaak is rijk en geconcentreerd, maar wordt gedragen door een duidelijke krijtachtige structuur. Gekonfijt fruit en zachte kruiden geven extra diepte, terwijl de frisse en licht zilte kant voor spanning zorgt.
Vijf procent van de basiswijn kreeg vier maanden rijping op nieuw eikenhout en daarna volgde tien jaar ontwikkeling in de kelders van Taittinger. Dat geeft de wijn rijpheid en lichte geroosterde tonen, zonder het frisse karakter van Chardonnay te verliezen. De afdronk is lang, mineraal en precies.
Comtes de Champagne is de prestige Blanc de Blancs van Taittinger en wordt alleen gemaakt wanneer de Chardonnay volgens het huis voldoende kwaliteit heeft. De druiven komen uitsluitend uit vijf Grand Cru-dorpen van de Côte des Blancs.
Een klein deel van de wijn krijgt een korte rijping op nieuw eikenhout. Daarna volgt een veel langere ontwikkeling in de historische krijtkelders van Saint-Nicaise in Reims. Daardoor krijgt de Champagne meer diepte en textuur, terwijl Chardonnay en de kalkrijke herkomst centraal blijven staan.
De combinatie van rijpheid en mineraliteit past uitstekend bij kreeft, langoustines, coquilles en stevige witte vis. Ook een verfijnde bereiding van tarbot sluit mooi aan bij de brede structuur.
Een lichte saus met boter of gevogelte kan eveneens goed werken. De frisse en minerale kant geeft voldoende tegenwicht aan rijkere smaken.
Na tien jaar kelderrijping is de 2011 nu prachtig ontwikkeld, maar de frisse structuur geeft ook veel mogelijkheden voor verdere flesrijping.
Serveer rond 11°C in een ruim Champagneglas of witwijnglas. Geef de wijn wat tijd na het inschenken om de rijpere en kruidige lagen volledig naar voren te laten komen.
