De Santa Sofia Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2023 is een prachtige stap omhoog in kracht en diepgang ten opzichte van een klassieke Valpolicella. Door de traditionele Ripasso-methode krijgt de wijn extra concentratie en structuur, zonder zijn kenmerkende frisheid en elegantie te verliezen.

Na de eerste vergisting wordt de Valpolicella opnieuw vergist op de druivenschillen die zijn overgebleven van de productie van Amarone en Recioto. Vervolgens rijpt de wijn 9 maanden in grote eikenhouten vaten en nog circa 6 maanden op fles.

In het glas is de wijn intens robijnrood. De geur is rijk en uitnodigend, met rijpe kersen, gedroogde pruimen en gedroogde bloemen, aangevuld met tonen van kruidnagel, kaneel, zoethout en een subtiele toets van eikenhout.

In de mond heeft de Ripasso duidelijk meer body en concentratie dan een gewone Valpolicella. De tannines zijn zijdezacht en fluweelachtig, terwijl de frisse zuren ervoor zorgen dat de wijn mooi in balans blijft. De afdronk is lang, kruidig en verfijnd.

Een heerlijke Italiaanse rode wijn voor bij pasta met een rijke vleessaus, charcuterie, gerijpte kazen, gebraden kalfsvlees of gevogelte. Schenk hem rond 16-18°C.